Eingangsvoraussetzung: Erfolgreicher Abschluss des Berufsvorbereitungslehrgangs
Ausbildungsdauer: 3 Jahre
- Ausbildung in einer modernst eingerichteten Küche. Neueste Geräte und Maschinen stehen zur Verfügung.
- Durchführung aller im Ausbildungsplan (Ausbildungsrahmenplan zum Koch) vorgeschriebenen Arbeiten, wie z.B. Vor- und Zubereiten von klaren und gebundenen Suppen, Saucen, Fleisch, Fisch und Geflügel, warmen und kalten Süßspeisen
- Fachgerechtes Anrichten von kalt-warmen Buffets.
- Französische Fachbegriffe in der Gastronomie
- Weinkunde
- Selbständige Zusammenstellung von 3-Gängemenus
Durch Praktika im zweiten und dritten Lehrjahr wird das Kennenlernen von anderen Betriebsstrukturen (Großküchen, Restaurants, …) gewährleistet.